Конечно, английской кухне далеко по популярности до французской или итальянской, да и сами англичане говорят о национальной кулинарии с иронией. Из рецептов, завоевавших мировую известность, вспоминаются разве что сандвичи, ростбифы и пудинги.
Однако это не значит, что в английском меню нет ничего интересного. Во-первых, нельзя не отметить многообразие выпечки: пироги, печенье, булочки и кексы, которые подают к традиционному английскому чаю.
Англия — единственная страна, где, согласно легенде, жареная говядина была официально возведена в ранг пищи аристократов. В 1617 году бедро быка было «посвящено в рыцари». Национальными блюдами являются ростбиф и бифштекс. Сверху хрустящая корочка, внутри — сочный и розовый, и никакого жира, стынущего на тарелке, — таков традиционный ростбиф с йоркширским пудингом. Английские пудинги поражают разнообразием: и сладкие, и мясные, и овощные, которые подают как на десерт, так и в качестве второго блюда, это гордость английской кулинарии. Хороши и разнообразные запеканки с мясом и картофелем, а также соусы, например, клюквенный, который прекрасно подходит к блюдам из мяса и птицы.
День англичанина начинается обычно с утреннего чая или апельсинового сока, который пьют еще в постели. На первый завтрак подают, как правило, жидкую овсяную кашу (поридж), яйца, бекон, рыбу или сосиски. Ленч подают в половине второго. Он включает мясные блюда: бекон, сосиски с тостами, почки, обжаренные на гриле, бифштексы и ростбифы, к которым подают различные соусы и маринады, а также овощи или картофель на гарнир. К обеду, который приходится в Англии на 19-20 часов, подают закуски, супы, мясо, десерты.
В пять часов вся Англия пьет чай. Five o’clock tea — одна из самых известных за рубежом английских традиций. Говорят, эта церемония была задумана английской аристократией исключительно с целью показать свою избранность. В то время, как простой народ только шел с работы, предвкушая плотный ужин, аристократы садились пить чай с изысканными закусками. Но сегодня старой традиции придерживаются разве что в Букингемском дворце, а вся страна с удовольствием пьет чай в самое разное время.
По информации Интернет-сайта newansy.ru
